Arroz blanco

Ingredientes para 10 porciones:

• 1.000 gramos de arroz (2 libras).
• 100 gramos de cebolla larga ( 1/5 libras).
• 10 gramos de sal.
• 1/10 litros de aceite (100 mL).
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Lavar bien el arroz.
2. Pelar y picar finamente la cebolla larga, y freírla en un poquito de aceite en la olla arrocera ( olla profunda ).
3. Agregar los 2 litros de agua a la olla arrocera, y dejar hervir.
4. Vaciar el arroz sobre el agua hervida, y agregar la sal. Revolver con una cuchara de palo para expandir la sal. Dejar a fuego lento.
5. Cuándo esté a punto de secar, se debe bajar el fuego y tapar la olla. 
6. Se deja cocinar hasta que el arroz esté bien cocinado, seco y suelto.
7. Servir caliente.

** El arroz blanco es el acompañante de varios platos que se sirven en la región vallecaucana.