Arroz con camarones

Ingredientes para 10 porciones:

• 2000 gramos de camarones tigre crudos.
• 1500 gramos de arroz (3 libras).
• 380 gramos de pimentón (3/4 libra).
• 500 gramos de tomate chonto (1 libras).
• 380 gramos de cebolla larga (3/4 libra).
• 80 gramos de caldo de gallina knorr o maggi.
• 50 gramos de sal.
• 1/2 litro de aceite líquido.
• 500 gramos de salsa o pasta de tomate.
• 3 litros de agua.

Preparación:

1. Pelar y picar en trozos pequeños los tomates, cebolla y ajos.
2. Cortar el pimentón en tiras delgadas (a lo largo).
3. Sofreír en aceite el tomate picado con la cebolla, ajo, pimentón (en tiras delgadas), pasta de tomate y caldo de gallina knor.
4. Pelar y lavar los camarones.
5. Cocinar los camarones en agua, sal y aceite.
6. Agregar los camarones al sofrito y mezclarlos.
7. Sudar o secar el arroz con el agua que se utilizó para cocinar los camarones.
8. Combinar la mezcla de camarones con el sofrito y el arroz. Agregar un poco de agua y dejarlo a fuego lento por 5 minutos (el arroz con camarones debe quedar un poco húmedo).

** Puede acompañar el arroz con camarones con tostadas de plátano frito, aros de cebolla fritos, aguacate y/o galletas de soda.