Carne desmechada con guiso

Ingredientes para 10 porciones:

• 1500 gramos de carne ( 3 libras ). Sobaco o pecho.
• 500 gramos de papa guata o parda (1 libra).
• 400 gramos de cebolla larga (4/5 libras).
• 400 gramos de cebolla cabezona (4/5 libras).
• 300 gramos de pimentón (3/5 de libras).
• 120 gramos de naranja agria (1/5 de libra, equivalente a 1 naranja de regular tamaño).
• 50 gramos de ajo molido.
• 2 gramos de tomillo.
• 20 gramos de sal.
• 50 mililitros de aceite (1/20 de litro).
• 1.5 litros de agua.

Preparación:

1. Poner la carne con el agua en un recipiente hondo. Verificar que la carne quede totalmente sumegirda o cubierta con el agua.
2. Cocinar la carne hasta que ablande y se consuma el líquido en su totalidad.
3. Sacar la carne y cortarla a través de la fibra para que vaya enfriando (pedazos no tan delgados).
4. Desmechar los pedazos de carne (con la mano).
5. Lavar, pelar y picar finamente la cebolla, tomillo y pimentón, y mezclarlos con el ajo molido, y la sal.
6. Poner aceite en un sartén y agregar la mezcla preparada. Freír a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener el guiso (10 minutos apróximadamente).
7. Lavar, pelar y picar la papa en cuadritos. 
8. Mezclar la papa con la carne desmechada y el gruiso, y dejar a fuego lento. Se debe mezclar o revolver cada 2 minutos apróximadamente, hasta que los pedacitos de papa queden blandos.
9. Exprimir la naranja y rociar el sumo sobre la carne desmechada con guiso.
10. Servir caliente.

** La carne desmechada con guiso se acompaña con arroz blanco, tostadas de plátano y/o ensalada. También, es usada para rellenar arepas, o servirlas sobre tostadas de plátano verde, como plato entre día o compartir.