Sopa criolla

Ingredientes para 10 porciones:

• 250 gramos de hueso de costilla carnudo o cola ( 1/2 libra ).
• 250 gramos de papa amarilla (1/2 libra).
• 250 gramos de plátano verde (1/2 libra)
• 125 gramos de yuca (1/4 de libra). 
• 125 gramos de choclo o mazorca tierna (1/4 de libra).
• 125 gramos de tomate (1/4 de libra).
• 50 gramos de zapallo (1/10 de libra).
• 30 gramos de cebolla larga.
• 30 gramos de ajo.
• 15 gramos de cilantro.
• 1 gramo de orégano.
• 1 gramo de tomillo.
• 250 gramos de caldo de gallina knor o maggi.
• 25 gramos de sal.
• 1 litro de agua.
• 30 mililitros de aceite.

Preparación:

1. Lavar y moler finamente el ajo
2. Lavar, pelar y picar en cuadritos pequeños la cebolla larga.
3. Lavar, pelar y partir en trozos medianos el plátano, la papa amarilla, el zapallo y la yuca.
4. Lavar y picar finamente el orégano y tomillo.
5. Pelar y rebanar en rodajas gruesas el choclo.
6. Echar en una olla profunda con el agua y poquito de aceite, el hueso, la cebolla larga, yuca y plátano picado, el orégano y tomillo picado, y las rodajas de choclo. Poner a hervir a fuego medio.
7. Lavar y picar en cuadritos el tomate.
8. Cuando este blando el plátano de la olla, agregar a la mezcla hirviendo la papa amarilla, zapallo, el tomate picado, la sal y el caldo de gallina knor. Dejar hervir por 20 minutos más.
9. Lavar y picar el cilantro. 
10. Agregar el cilantro a la mezcla hirviendo y bajar el fuego.
11. Servir caliente.

** La sopa criolla se acompaña generalmente con una porción de arroz blanco y un pedazo de aguacate o banano.