Postre de tres leches

Ingredientes para 10 porciones:

• 5 huevos.
• 100 gramos de gelatina sin sabor.
• 200 gramos de leche condensada.
• 400 gramos de crema de leche.
• 1 litro de leche líquida.
• 100 gramos de azucar.

Preparación:

1. En una refractaria, caramelice o revuelva lentamente el azucar a fuego lento.
2. Aparte, en una taza con agrua caliente, disuelva la gelatina sin sabor.
3. Licuar la crema de leche, la leche condensada, la leche líquida y la gelatina sin sabor disuelta en agua caliente.
4. En un plato, batir las claras de huevo. Solo las claras sin llema (abra un orificio pequeño por un extremo del huevo y extraiga solo la clara).
5. Adicionar las claras batidas a la mezcla de leches y gelatina. Licuar por 1 minuto apróximadamente.
6. Vaciar la mezcla en la refractaria con el azúcar caramelizado.
7. Refrigar por espacio de 30 minutos o hasta que cuaje.
8. Servir frio. 

** El postre de tres leches sirve como aperitivo de cenas, almuerzos o platos fuertes, que se preparan regularmente en ocasiones especiales.