Sopa de fideos

Ingredientes para 10 porciones:

• 250 gramos de hueso de costilla carnudo o cola ( 1/2 libra ).
• 250 gramos de fideos ( 1/2 libra).
• 250 gramos de papa parda ( 1 libra ).
• 50 gramos de cebolla larga.
• 100 gramos de zanahoria ( 1/5 de libra - quinta parte de una libra).
• 50 gramos de cilantro.
• 10 gramos de caldo de gallina knor o maggi.
• 5 gramos de ajo molido.
• 25 gramos de sal.
• 30 mililitros de aceite.
• 3 litros de agua.

Preparación:

1. Lavar, pelar y picar la cebolla larga.
2. Lavar y picar la papa parda y amarilla en cuadritos. 
3. Lavar y rayar la zanahoria.
4. Hervir el hueso con el agua, aceite, sal, ajo y la cebolla larga picada. Dejar hervir por una hora.
5. Agregar la papa parda, zahahoria rayada y el caldo de gallina knor o maggi. Dejar cocinar hasta que la papa se encuentre blanda.
6. Agregar los fideos y dejar a fuego lento por 5 minutos más.
7. Lavar, picar y añadir el cilantro.
8. Servir caliente.

** La sopa de fideos se acompaña generalmente con una porción de arroz blanco y un pedazo de aguacate o banano.