Empanadas

Ingredientes para 10 unidades:

• 500 gramos de masa cocida (1 libra).
• 125 gramos de carne (1/4 libra). 
• 250 gramos de papa parda (1/2 libra).
• 1 litro de aceite líquido.
• 20 gramos de cebolla larga.
• 12 gramos de caldo de gallina knorr o maggi (o equivalente).
• 5 gramos de pimienta.
• 5 gramos de ajo.
• 3 gramos de sal.

Preparación:

1. Se cocina la carne con sal, cebolla y ajo por 30 minutos apróximadamente, o hasta que esté blanda (se debe verificar). El tiempo de cocción de la carne varia dependiendo de su textura (blanda o dura).
2. Se pica la carne en trozos pequeños y se regresa al caldo donde se cocinó. Se agrega pimienta, caldo de gallina y las papas (peladas, lavadas y picadas en cuadritos previamente).
3. Se deja cocinar por 30 minutos a fuego lento hasta formar un guiso espeso. Recuerde que el picado del quiso debe estar en trozos pequeños.
4. Se amasa la masa con sal y un poco de aceite hasta que quede suave.
5. Se forman bolitas que se extienden sobre una base plástica o lisa, hasta que quede bien delgada.
6. Se coloca una cucharada de guiso sobre cada bolita de masa extendida, y se dobla dando la forma de empanada.
7. Se presionan los bordes y se verifica que no se salga el guiso. Se retira el excedente de masa que queda por fuera del borde prensado.
8. Se fritan en 1 litro de aceite bien caliente hasta que se doren y queden tostadas. La cantidad de aceite varía dependiendo del recipiente. Se debe verificar que las empanadas floten o se sumerjan totalmente en el aceite caliente.
9. Se retiran y se dejan escurrir bien antes de servir.

** Las empanadas se acompañan generalmente con una lulada, otra bebida gaseosa o refresco.