Bistec de carne a la criolla

Ingredientes para 10 porciones:

• 1.500 gramos de carne blanda (3 libras). Bola negra o centro de cadera.
• 1.500 gramos de cebolla cabezona ( 3 libras).
• 2.000 gramos de tomate chonto (4 libras).
• 20 gramos de ajo molido.
• 10 gramos de tomillo.
• 10 gramos de oregano.
• 5 gramos de sal.
• 1/8 litros de aceite (125 mL).

Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar en rodajas, la cebolla y los tomates.
2. Sobre un sartén, preparar el adobo ( mezcla del ajo con cebolla, pimienta, y un poquito de aceite ).
3. Partir la carne en rodajas (porciones delgadas). Luego, adobarla ( poner los pedazos de carne sobre la mezcla preparada en el punto anterior, y revolverlos ).
4. A fuego lento, sofreír la carne por ambos lados.
5. A parte, preparar la salsa criolla ( mezcla del tomate picado finamente en cuadritos, con tomillo, oregano, un poquito de aceite y sal ).
6. Después de sofreír la carne, ponerla a fuego lento sobre la salsa criolla por 5 minutos. 
7. Servir caliente.

** El bistec de carne a la criolla se acompaña con tostadas de plátano, arroz blanco y/o aguacate.