Muslos de pollo en salsa criolla

Ingredientes para 10 porciones:

• 2.000 gramos de muslo de pollo ( 4 libras ). 10 unidades.
• 250 gramos de tomate chonto (1/2 libra).
• 250 gramos de cebolla cabezona ( 1/2 libra).
• 20 gramos de pimentón.
• 2 gramos de ajo.
• 1 gramo de tomillo.
• 2 gramos de sal.
• 50 mL de salsa negra (la décima parte de 1 litro).
• 5 mL de mostaza (poquito de mostaza).

Preparación:

1. Lavar y adobar los muslos (con ajo y mostaza).
2. Refrigerar.
3. Lavar, pelar y picar el tomate en cuadritos.
4. Lavar, pelar y rebanar en rodajas delgadas la cebolla cabezona.
5. Lavar, pelar y cortar en tiras delgadas el pimentón.
6. En una olla, cocinar a fuego medio durante 30 minutos, los muslos con el tomate picado, la cebolla rebanada, el tomillo, pimentón, salsa negra, ajo, y sal.
7. Bajar a fuego lento, tapar y dejar por una (1) hora hasta que la salsa tome la consistencia deseada. 
8. Servir los muslos y bañarlos con la salsa.

** Los muslos de pollo en salsa criolla se acompañan generalmente con arroz blanco, tostadas de plátano y/o ensalada.