Champus

Ingredientes para 10 unidades:

• 50 gramos de hojas de naranjo.
• 250 gramos de lulo (1/2 libra).
• 600 gramos de piña (1.1 libras).
• 250 gramos de panela (1/2 libra).
• 300 gramos de maíz trillado blanco (2/3 libras).
• 1/2 litro de agua.
• 200 gramos de hielo picado (1/2 libra).
• 10 gramos de canela entera.
• 5 gramos de clavos de olor.

Preparación:

1. Extraer la pulpa de los lulos.
2. Pelar la piña y picarla en cuadros pequeños.
3. Cocinar el maíz en agua, hasta que esté blando.
4. Sacar la tercera parte del maíz y molerlo.
5. Regresar la masa de maíz molido al recipiente donde se encuentra el maíz entero cocinado, y disolverlo.
6. A parte, en otro recipiente, preparar un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela.
7. Vaciar y disolver el melado en el recipiente donde se encuentra el maíz entero cocinado, agregar la pulpa de los lulos y la piña picada.
8. Agregar hielo picado y revolver.
9. Servir bien frío.

** Puede acompañarlo con empanadas calientes y/o aborrajados.